ALFAOLIVA

Nuestro sistema de elaboración es extracción en frío y sin filtrar. Utilizamos sólo medios mecánicos sin ningún proceso químico, por ello el aceite que obtenemos es 100% zumo natural de oliva que mantiene intactas todas las propiedades de la aceituna.

Nuestra Almazara está en Alfafara, población situada al norte de la Provincia de Alicante y enclavada al pie del Parque Natural de la Sierra Mariola. Controlamos todo el proceso desde el cuidado de los olivos, la recogida de la aceituna hasta la elaboración, envasado y etiquetado del aceite.

Nuestro cultivo sigue siendo el tradicional autóctono en secano de la variedad de Alfafara, estando en el origen de esta variedad poco común y muy apreciada, la cual obtiene un aceite con unos niveles altísimos de polifenoles que hacen un aceite con mucho carácter y muy resistente al paso del tiempo.

Esta variedad es cultivada en pequeños bancales o pequeñas terrazas poco mecanizables, por lo que el cultivo es más costoso por precisar mucha mano de obra. Entre bancal y bancal hay márgenes en los que se crían infinidad de plantas aromáticas, medicinales, culinarias y muchas más, siendo en la Sierra Mariola donde más especies de plantas y arbustos conviven, se calculan aproximadamente unas 1.200 especies habitando en plena armonía.