Food Truck

Els Food Truck són vehicles de disseny on se serveix menjar i que es localitzen a fires, mercadets i esdeveniments privats. Segons l’agència Emergent Research, el negoci representava l’1 % del total de la restauració als Estats Units l’any 2012, i s’espera que el 2017 esta xifra es multiplique per quatre.

No obstant això, a Espanya la normativa vigent impedeix a estos vehicles vendre aliments preparats a la via pública, i cada Ajuntament decideix, en la seua ordenança de venda ambulant, què es ven i com.

Moltes caravanes sorgeixen com a l’extensió d’un negoci ja existent, establiments que volen arribar a un públic més ampli o d’una manera més informal. Un dels pilars d’este negoci és mantindre la qualitat gastronòmica.